Les outils numériques rendent aujourd'hui évidente l'émergence d'un travail à la fois "diffus" et "flottant". Cette mutation remet en chantier le concept de "siège du travail" (entendre le lieu conventionnel) comme référent unique de localisation, d'organisation et d'autorité́ de l'activité professionnelle et plus profondément réinterroge l'essence même d'un travail qui cherche ses "places".
Il n'y a pas de produit ou de service intellectuel qui n'exige des supports matériels. Il n'y a pas plus de produits tangibles qui ne soient l'objet d'un investissement en conception intellectuelle. Pour autant, l'accroissement de l'immatérialité de la production et de l'intellectualisation du travail nous confronte à un problème. Comment organiser un travail invisible au profit d'une production qui n'est ni mesurable, ni dénombrable ? La tranche de jambon, par sa matérialité banale, peut nous aider à appréhender ce que nos sens ne perçoivent pas spontanément s'agissant de la mutation du travail en cours.
